Pšeničné pivo

Pšeničné pivo: osvěžující klasika s banánovými tóny

Pšeničné pivo, známé také jako Weizenbier nebo Weissbier, je svrchně kvašené pivo s typickým zakaleným vzhledem a osvěžující chutí. Vyrábí se z nesladované i sladované pšenice, která tvoří minimálně 50% podíl sladu (v Česku 30%). Díky tomu má pšeničné pivo oproti ležákům nižší hořkost a jemnější říz.

Chuťové a aromatické vlastnosti:

Banánové a hřebíčkové tóny: Jsou charakteristické pro pšeničná piva a pocházejí z vedlejších produktů kvašení.
Citrusové tóny: V menší míře se můžou objevit i citrusové tóny, které dodávají pivu svěžest.
Chlebová chuť: Pšeničný slad dodává pivu jemnou chlebovou chuť.
Kořeněné tóny: U některých druhů pšeničných piv se můžou objevit i kořeněné tóny, jako je pepř nebo koriandr.

Barva:

Pšeničná piva se můžou lišit barvou od slámově žluté až po tmavě zlatou.
Záleží to na typu pšeničného piva a na množství používaného tmavého sladu.

Typy pšeničných piv:

Helles Weizen: Světlé pšeničné pivo s typickými banánovými a hřebíčkovými tóny.
Dunkelweizen: Tmavé pšeničné pivo s karamelovými a čokoládovými tóny.
Weizenbock: Silnější pšeničné pivo s vyšším obsahem alkoholu.
Fruchtweizen: Pšeničné pivo s ovocnou příchutí, nejčastěji s příchutí maliny, pomeranče nebo banánu.

Pšeničné pivo se hodí k:

Letním grilováním
Piknikům
Lehkému jídlu
Sýrům
Ovocným dezertům

Zajímavosti:

Pšeničné pivo se tradičně pije z vysokých sklenic zvaných Weizenglas.
V Bavorsku se pšeničné pivo běžně konzumuje i k snídani.
Pšeničné pivo je jedním z nejstarších pivních stylů na světě.

Pro úplnost uveďme, že informace výše se vztahují ke stylu "bavorské pšenice". V širším slova smyslu jsou pšeničným pivem i další varianty piv, při jejichž výrobě je použit pšeničný slad,, jako je belgický witbier (z nesladované pšenice okořeněný koriandrem pomerančovou kůrou a někdy i např. bylinkami), americký wheat ale (řádně nachmelený ALE, většinou ale špatně pitelný, chutě byvaji nevyrovnané), vcelku oblíbena white IPA (IPA s podílem pšeničného sladu) a při hodně velké fantazii také kyseláče (kde je také typicky použit velký podíl pšeničných sladů).